Herkunft und Geschichte
Das Rumpsteak Strindberg ist ein geschmackvolles Gericht, das seinen Namen wahrscheinlich eher der Zubereitungsart als einer direkten Verbindung zum schwedischen Dramatiker August Strindberg verdankt. Die genaue Herkunft ist nicht eindeutig geklärt, doch die Bezeichnung ist in Deutschland weit verbreitet und eng mit der deutschen Küche verbunden.
Die charakteristische Kruste aus Senf und Zwiebeln, die dem Steak einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, macht dieses Gericht so beliebt. Es wird vermutet, dass die Kombination von herzhaftem Fleisch und der würzigen Kruste aus der traditionellen deutschen Küche stammt und im Laufe der Zeit verfeinert wurde.
Eigenschaften und Besonderheiten
- Fleischqualität: Für das Rumpsteak Strindberg wird in der Regel ein Rinderfilet oder ein Rumpsteak verwendet. Das Fleisch sollte eine gute Qualität haben, um den vollen Geschmack zu entfalten.
- Kruste: Die charakteristische Kruste besteht aus einer Mischung aus Senf, Zwiebeln und oft auch anderen Gewürzen. Sie verleiht dem Steak eine würzige Note und sorgt für eine knusprige Oberfläche.
- Zubereitungsart: Das Steak wird in der Regel in einer Pfanne scharf angebraten, um eine schöne Kruste zu erhalten. Das Innere sollte je nach Geschmack rosa oder durchgegart sein.
- Beilagen: Als Beilagen passen zu einem Rumpsteak Strindberg klassische Gerichte wie Bratkartoffeln, Pommes Frites oder ein grüner Salat.
Rezept für Rumpsteak Strindberg
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Rumpsteaks (ca. 200g pro Stück)
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 50g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Marinade: Vermische den Dijon-Senf mit der fein gewürfelten Zwiebel.
- Fleisch vorbereiten: Die Steaks waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend von beiden Seiten mit der Senf-Zwiebel-Mischung bestreichen und kurz marinieren lassen.
- Panieren: Das Ei in einem Teller verquirlen. Das Mehl in einem weiteren Teller bereit halten. Die marinierten Steaks zuerst durch das Mehl, dann durch das Ei ziehen.
- Anbraten: In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
- Servieren: Das Rumpsteak Strindberg sofort servieren. Als Beilagen eignen sich beispielsweise Bratkartoffeln, Pommes Frites oder ein grüner Salat.
Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die Steaks nach dem Anbraten kurz unter den Grill geben.
Variationen:
- Gewürze: Du kannst die Marinade nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Paprika, Knoblauch oder Thymian verfeinern.
- Beilagen: Neben den klassischen Beilagen passen auch Rosmarinkartoffeln oder ein Kartoffelpüree sehr gut zum Rumpsteak Strindberg.
- Sauce: Eine Pfeffersauce oder eine Rotweinsauce rundet das Gericht ab.
Fazit:
Das Rumpsteak Strindberg ist ein vielseitiges Gericht, das sich leicht variieren lässt. Mit seiner herzhaften Kruste und dem zarten Fleisch ist es ein echter Klassiker der deutschen Küche. Ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder für eine Feier mit Freunden – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl.